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食物系統規劃與食物公共政策

最後編輯：2017-07-03 建立：2015-04-22 歷史紀錄
都市農業 planning

CHE LFood System Planning｜Food Policy｜Foodscape

 

    CHE L說明

  • CHE L本頁面主要蒐集食物系統、都市規劃整合等內容
  • 若屬於 耕種空間拓展、土地使用分區調整、都市農業、空地與建築基地尺度 等，則蒐集至「都市農業－國際經驗蒐集（https://g0v.hackpad.com/EgXumvuNy7Y）」。

 

    CHE LRegion/City 區域與城市規劃尺度案例

CHE LToronto

 

Massachusetts Completes Local Food Action Plan

 

The New York City Food Policy Center at Hunter College

 

Delaware Valley Region & Philadelphia

  • Eating Here: The Greater Philadelphia Food System Plan
  • Cultivating Camden: The City's Food Economy Strategy
    • 研究單位：Delaware Valley Regional Planning Commission
    • 研究摘要：The food system is an important part of the economy; food manufacturing can provide much needed low- and moderate-skill jobs; local food production, preparation, and distribution offer entrepreneurial opportunities; and agricultural products are among the nation’s strongest and largest exports. This publication analyzes Camden’s current food economy and makes a number of recommendations to improve food access and increase economic opportunities for Camden City residents through food-related economic development. The strategy combines current innovative projects with recommendations for future investments, programs, and policies. It is structured around four broad groups of implementers: Institutions, Government, Community Organizations, and Economic Development Organizations.
      • Camden’s 77,000 residents
    • 文件網址：http://www.dvrpc.org/Products/15058/#googtrans/en/zh
      • Cultivating Camden: The City’s Food Economy Strategy seeks to build off Camden’s momentum by identifying opportunities to increase food access and economic opportunities within the city. It analyzes the city’s current food system and food economy, acknowledging the challenges that residents face in accessing healthy food, while at the same time making recommendations to grow food as an economic sector; increase opportunities for food entrepreneurs; engage Camden’s institutions; and support organizations already working to increase access to healthy food, healthcare, and job opportunities. Stable employment and higher household incomes help to address the root causes of food insecurity and hunger: income and poverty.
  • Greenworks

 

Vancouver Food and sustainable food systems

 

Seattle Food Action Plan

  • Seattle P-Patch Program 1973 至今
  • Local Food Action Initiative 2008
  • Seattle Food Action Plan 2012
    • Background
    • Strategies
      • Approach
      • Goal1 Healthy Food for All: All Seattle residents should have enough to eat and access to affordable, local, healthy, sustainable, culturally appropriate food.
      • Goal2 Grow Local It should be easy to grow food in Seattle and in our region, for personal use or for business purposes.
      • Goal3 Strengthen the Local Economy Businesses that produce, process, distribute, and sell local and healthy food should grow and thrive in Seattle.
      • Goal4 Prevent Food Waste Food-related waste should be prevented, reused, or recycled.

 

LA

 

Think Globally Eat Locally - SAN FRANCISCO FOODSHED ASSESSMENT

 

Cuba

 

London

 

Incredible Edible

 

The edible Stavanger east

  • 資料
    • 計畫網站：http://urbansjofront.no
    • 以食物作為區域規劃的核心想法，一直是 FARMING THE CITY 團隊的願景，2013年他們參與挪威 Sjøfront (舍沃甘) 地區的先期規劃計畫，試著在真實的空間規劃情境中應用在地食物系統作為市鎮未來轉型的基礎。Sjøfront 本身是一個水岸市鎮，屬於挪威第三大都市 Stavanger (斯塔萬格) 的衛星市鎮。團隊先舉辦在地工作坊，邀請有興趣的市民參與，一起了解食物系統的各種環節可以產生的社會、環境、在地經濟等效應，共同形塑考量在地食物系統的城市願景。依據所勾勒的願景方針，團隊著手進行一些雛形性質的實質空間改造計畫，例如將一個景觀庭院改造成農耕場地。FARMING THE CITY 致力於探討食物與城市的多元關係，也號召著一種新的城市規劃與運作的方法，將都市變成食物生產的空間、發揮食物系統的各種外部效益來解決城市的問題。
    • 《Farming the City》by CITIES

 

Berlin / WHAT IS THE FUTURE OF FOOD IN THE BERLIN-BRANDENBURG BIOREGION?

 

Milan Food Policy

 

Urban Agriculture Casablanca (UAC)

  • http://www.uac-m.org/
    • pilot project 1 Urban Agriculture + Industry
    • pilot project 2 Urban Agriculture + Informal Settlement
    • pilot project 3 Urban Agriculture + Peri- urban Tourism
    • pilot project 4 Urban Agriculture + Healthy Food Production

 

Eat Your View, Felixx

 

Edible Rotterdam 可食的鹿特丹

 

Nile Basin 尼羅河流域

 

Japan 日本

 

Bangkok Metropolitan Region 曼谷

 

 

    CHE LVillage/Community 城鎮與社區尺度案例

 

CHE LAlmere, the Netherlands 2012-2022, Floriade 2022

 

HENNA, FINLAND

 

Food City: Dubai’s Self-Sufficient Ecotopia

 

THE POLDER MODEL BY DUTCH URBAN SOLUTIONS

 

ReGen Villages (Almere, Netherlands)

  • http://www.regenvillages.com/
  • 約100戶
  • Venice Architecture Biennale 2016, a community of buildings that produce all their own food and energy. a model that aims to tackle a wide spectrum of global issues, from the food and water crises to the rise of CO2 emissions. Each village would comprise a series of buildings with attached greenhouses, creating spaces where families can grow fruit and vegetables, farm aquaponics or recycle waste products. The aim is to start building the first community of homes this summer in Almere, the Netherlands.

 

Traumhaus, Mannheim

  • https://www.mvrdv.com/en/projects/traumhaus-funari
  • MVRDV, in partnership with housing developers Traumhaus, offer a response to the current state of modern day suburbia and the village as part of the redevelopment of former US Army barracks in Mannheim, Germany. The 27,000m2 residential project breaks apart the standard housing model and redefines suburban living through giving residents the affordable suburban lifestyle, with individuality, diversity and community spirit.

 

De Ceuvel & Buiksloterham, Amsterdam

 

Borough of Sandwell

 

Detroit

 

Guantian District, Tainan City 台南市官田區

 

Danish Food Park

 

 

    CHE L文獻資料、活動事件、機構單位

 

CHE L食物規劃的論述｜Study

 

 

Guide & Best Practice｜食物規劃方法與案例分析

  • 網頁引導
  • The Planner’s Guide to the Urban Food System
    • Arly Cassidy and Bowen Patterson University of Southern California School of Policy, Planning, and Development Center for Sustainable Cities January 2008
    • 內容架構：
      • Food affects the economic, environmental, and social
      • Why Have Urban Planners Ignored Food?
      • A Vision for the Urban Food System
      • The Urban Food System 架構圖
      • What Can Planners Do? 依照各個階段來說明，並舉實際案例
        • Production
        • Distribution
        • Acquisition (獲得、取得、加工..)
        • Consumption
        • Waste
      • Resource

 

 

有趣的食物企劃行動｜Food Action

 

國際機構 / 研討會｜Institution&Conference

 

 

    CHE L其他散記

 

CHE L基本規劃原則

  • 多元角色的同步改變，而非單一主題。
  • 按照邏輯，一座城市的「膳食計畫」可以引導「都市農業」的內容？
    • http://eec.usc.edu.tw/class.php?p=ce&s=4264
    • 課程教學目標
      1. 認識現階段飲食營養缺失及健康飲食新概念。
      2. 學習熱量需求的估算，以三大營養素來計算食物的份量，並設計菜單
      3. 學習餐點成本的估算及營養成份計算
      4. 學習不同餐點的菜單設計、成本估算及製備
  • 基本資料與調查研究。

 

基本面向

  • 持續進行基礎資料與調查工作
  • 區域內的人口與健康營養特性
  • 釐清食物經濟的社會多元效應
  • 氣候與地理條件、農法使用
  • 區域規劃、都市計畫、土地使用、生產用地
  • 貿易與自給的食物供給方案
  • 食品安全與追塑系統
  • 食物取得的公平性
  • 行政工具、自治法、行動綱領、預算轉型、局處組織等調整
  • 食物銀行、剩食回收運用、廚餘解決方案
  • 按照邏輯，一座城市的「膳食計畫」可以引導「都市農業」的內容？民政、社會社福、衛生、國民營養
    1. 認識現階段飲食營養缺失及健康飲食新概念。
    2. 學習熱量需求的估算，以三大營養素來計算食物的份量，並設計菜單
    3. 學習餐點成本的估算及營養成份計算
    4. 學習不同餐點的菜單設計、成本估算及製備

 

區位選擇

 

社會運作模式

 

在台灣的推動上

  • 如何界定「規劃範圍」、參與縣市要如何囊括？
  • 食物種類的多樣化，其產地到消費形態十分多元
    • 例如「玉米」(國際貿易...)
    • 「豆芽菜」(台北南萬華為北區主要生產地...)
  • HAN-TENG L都市農業的發展政策及「農地」與「農民」的政策界定
  • 台中市市長 林佳龍 新五農(年編10億)
  • CHE L是否應該以「流域/集水區」來作為基本探討單元
    • 以台北市來說，北投士林區，基於火山地形與地區溪流切割；而文山區則有其他的地形與水資源來源
    • 高屏地區、濁水溪地區...等

 

農損與剩食議題

 

 

 

 

    CHE L食物系統/議題工作坊/討論活動舉辦紀錄

 

CHE L20150626

20150626「用食物規劃城市」討論會，與會者共同提出的可以持續探討的課題：

  • 「如何界定食物規劃的規劃範圍與邊界？以及背後的理由與觀點」
  • 「畫出食物生產至消費的魚骨鏈」
    • 例如 產地---食材---加工---食品---採購---餐飲---...
    • 「每一種食物都是一樣的魚骨圖嗎？」
  • 「彙整農業生產數據與資料」
  • 「試著回答關於費城食物規劃系統的相關疑問」
  • 「條列出空間部門可以做的事情」
    • 公共機構開設開放廚房
    • 正在推動中的社會住宅政策可以作為願景雛形
    • ...其他

 

20150801

透過小組工作坊，分組回應以上五項題目。

  • 10 分鐘，介紹第一次討論會過程與小結，活動運作方式，並完成分組
  • 90 (40+10+40) 分鐘，分組探討，探討成果透過海報、電子文件...來呈現，中間可以快速分享進度
  • 50 分鐘，五個小組分別報告今日成果
  • 30 分鐘，接下來可以如何推展

 

    組別1「如何界定食物規劃的規劃範圍與邊界？以及背後的理由與觀點」

  • 關鍵詞
    • Food Shed / Geographic boundaries of where local food comes from, like a watershed
    • Food Miles / ex Most food travels an average of ＿＿＿ miles to reach our plate
    • Local Food
  • 可能要先確立「食物規劃」所期待的願景、關心什麼課題。
    • 例如：「食物規劃」要讓國民實質營養可以到達更好的水準。
    • 例如：「食物規劃」要協助台灣農業經濟成長。
    • 例如：「食物規劃」放在低碳政策中。
    • ...
  • 「食物規劃」是一種？
    • Comprehensive Food Planning & Policy
    • Policy 政策
    • 法令
    • 土地使用機制
    • 市場行為轉型？
  • 「食物規劃」由誰發起與進行？如何進行？
    • Planners 空間規劃部門人員
    • 食物議題政策相關人員
    • 納入各個利害關係角色
    • 如何進行？
      • 研究機構執行
      • 廣泛交流的會議
      • ...
  • 幾個重要的「規劃構成要素」：
    • 人口分布狀況
      • 區域/都市計畫的人口設定，與實際的非在籍人口狀況
      • 探討的面向包含：年齡、身體狀況、家庭組成...
      • 若從「國民營養」的角度，來設定食物的需求量與品項
        • 例如義務教育營養午餐、社福醫療機構的團膳飲食
    • 考量公務權責機關
      • 必然是跨行政區域的，但如何細究議題合作的方式？
      • 若依照法律所明定的業務主管機關的角度（例如災防法架構）
        • 避免造成「糧荒」的業務主管機關為何？
        • 國民營養法？
        • 食育基本法？
        • 宜蘭縣飲食權自治條例？
      • 相應可投入的公務資源、預算、年限可以被界定出來
    • 食物生產與流通的地理現況
      • 例如可以在地生產的品項、非自產食物品項...，相關運輸狀況

 

    組別2「畫出食物生產至消費的魚骨鏈」

  • 產地生產→食材→食品→餐飲→廚餘
  • 運輸設施、倉儲設施、必要的程序、設施機構 (ex 果菜批發市場)、業務主管機關或民間團體 (ex 防檢局、產銷班)...
  • 試著以「某項食材」的實情資料，來畫出「食物旅程地圖」
  • 用這個魚骨鍊基礎，來說明新興的產銷模式

 

    組別3「彙整農業生產數據與資料」

  • 是否已有農業釋出/開放資料的「資料集清單」？
  • 會需要什麼資料集？

 

  • 相關疑問請參考白板照片
    • Q：為什麼要執行這個計畫與研究案？
      • Ａ：
    • Q：政府治理模式下如何分工，聯邦政府、跨州議題、州政府...等？
      • Ａ：
    • Q：所探討的農業形態，是「企業農場」或是「小農/家庭農業」？
      • Ａ：
    • Q：是否有處理「農業生產自主權」這個概念？
      • Ａ：
    • Q：是否有處理「社區園圃與都市農耕」？
      • Ａ：
    • Q：如何處理「吃」的環節？
      • Ａ：

 

    組別5「條列出空間部門可以做的事情」

  • 局處單位
    • 新建「社會住宅」社區時，可以進一步構想「食物」的要素
      • 食物生產 Production：都市農耕空間
      • 運輸 Distribution：
      • Acquisition：
      • Consumption：食物銀行、公共廚房與小型加工環境
      • Waste：廚餘堆肥設施
    • 公共空間設計，應盡可能設置「廚房」與開伙設備
    • 進行 Food System Study，以費城所研究架構為例：
      • 農業資源
      • 運輸
      • 食物經濟
      • 利害關係人網絡

 

道具準備

  • 小組討論：海報紙、麥克筆、小組白板
  • 網路：大力丸...

 

文獻與資料準備

 

20151028 討論都市農耕與食物系統之間當前推動方向

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